[ 轉 ] 奶油燉鮮蔬

PuPu

準備材料：
高麗菜300克、奶油塊200克、馬鈴薯150克、紅蘿蔔、小番茄、洋蔥、花椰菜各100克、
鹽18克、水1公升、蒜頭2瓣、迷迭香2支。


準備工作：
1. 蒜頭切片，加迷迭香以100克奶油炒香。
2. 高麗菜切片，花椰菜切塊，紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥去皮切塊。


主廚Tips：
本道菜先以鹽水汆燙蔬菜，可使蔬菜帶點淡淡鹹味，還能保持蔬菜自然的顏色。
利用電鍋能把肉與蔬菜燉得軟爛入味，不必擔心湯汁收太乾或鍋子燒焦。
只要掌握訣竅，醬汁香濃的燉菜即可輕鬆上桌。
每個牌子電鍋加熱效果不同，
通常牛肉、羊肉需燉100分鐘，燉到60分鐘時，可用筷子刺進肉裡檢查。
豬肉要燉40分鐘，燉半小時可檢查熟度。



烹飪做法：

1.汆 燙  
　　將高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、小番茄、花椰菜以加鹽的滾水汆燙，撈起瀝乾。


2.煎 煮  
　　將汆燙好蔬菜放入電鍋，再加1公升水、炒香的蒜片和迷迭香、剩下的100克奶油，
　　外鍋加1.2杯水燉30分鐘即可。