[轉] 粽子中的極品 (湖州肉粽).

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	湖州肉粽

傳統湖州粽從外到內製作極為考究。外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗。米飯則選用口感特別綿密軟嫩，並以５０年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經過醃浸的程序，與生米包裏起來入水煮約二個半小時左右，方可起鍋。
食用前打開粽葉，深深吸一口粽葉香味，即可令人食指大動，再細細品嘗夾雜著粽葉香的糯米口感，一口五花肉一口糯米香，不需加任何調味料，米香、肉香、粽葉香，原汁原味的風味小品。
（註：除了肉粽及豆沙粽是四季皆供應，端午節亦有蛋黃肉粽、赤豆、紫米雜糧等等）

簡易加熱：可水煮、蒸及微波，但以水煮的口感最好，也最能將粽葉的香氣散發出來，以冷水蓋過粽子，水滾後以小火煮約二十分鐘即可。
用蒸的，則內、外鍋各一杯水。微波則湯碗內需置入冷水蓋過粽子。

食材：五花肉、糯米、豬油


那裡吃:   蔡萬興號-江浙美食五十年老店   

總店地址 ：台北市福州街 16-6 號 ( 郵政醫院旁 ) Tel : 02- 2351-0848 傳真專線: 02- 22438467

* 內湖(分店)：台北市內湖家樂福美食街 Tel:02- 2791-9803

* 天母(分店)：台北市大葉高島屋 美食街 Tel:02- 2834-5535

* 新店(分店)：新店市新店家樂福美食街 台北縣新店市中興路3段1號
* 營業時間 ： 11:30~14:00 ； 17:00~21:00 （週一∼週日)