[轉]楓葉薄燒

pan00017

【材　料】

奶油         80公克
糖粉         100公克
全蛋         100公克
低筋麵粉         350公克
杏仁粉         120公克
楓糖漿         20公克
各色蛋白糖霜         適量
       
【做　法】
1        將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。
2        全蛋打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。
3        繼續加入過篩的中筋麵粉、杏仁粉、楓糖漿於作法2中攪拌均勻，即為麵糰。
4        用桿麵棍將麵糰桿壓成約0.5公分的薄片狀麵皮後，使用葉子造型、星星造型等器具壓在麵皮上面（每個約15公克），再取出壓製好的造型麵皮放入烤盤中，以上火180℃、下火140℃烤約15分鐘。
5        取1片葉子造型餅乾當作底層，再使用蛋白糖霜作為黏著劑，把星星造型餅乾依序疊成一顆樹狀，最後再用蛋白糖霜點綴出不同顏色作為裝飾即可。

【備　註】
烘焙火力：上火180℃、下火140℃
烘焙時間：15分鐘
數量：45片