[轉] 鍋蹋豆腐

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所需材料： 豆腐 ... 4塊 生菜葉 ... 數片 蔥花 ... 1茶匙 薑末 ... 1/4茶匙 雞蛋 ... 4個(只取蛋黃打散) 麵粉 ... １1/2杯 油 ... 1/2鍋 A 料  鹽 ... 1/2茶匙  味精 ... 1茶匙 B 料  酒 ... 1/2大匙  高湯 ... 1/3杯  鹽 ... 1/2茶匙  蝦子 ... 1大匙	烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
作法步驟： 將豆腐切成16片，加A料醃10分鐘，放入麵粉中面面沾裹均勻，再沾上一層蛋汁備用。 大火燒熱炒鍋，加1/2鍋油燒至五分熱時，下豆腐片炸至皮色金黃即撈出瀝油，並修去多餘、不均整的蛋衣。 另以大火燒熱油1/2大匙，下蔥花、薑末爆香，續下B料、豆腐，再將豆腐翻個面便可出鍋，盛盤時盤底可熱生菜葉作為裝飾。