[轉]巧克力雲

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【材　料】

蛋白         120公克
細砂糖         100公克
低筋麵粉         50公克
糖粉         100公克
杏仁粉         100公克
可可粉         10公克
鹽         5公克
巧克力豆         105顆
杏仁片         175片
       
【做　法】
1        蛋白打發後，再將細砂糖、鹽混合，分2~3次加入一起打發至乾性發泡。
2        將過篩的低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、可可粉放入容器內一起攪拌均勻後，倒入作法1中拌勻。
3        烤盤舖上烤盤紙後，將麵糊裝入擠花袋中，並在烤盤中擠出每份約12公克的圓形麵糊。
4        在每份圓形麵糊上面放入3顆巧克力豆和4~5片的杏仁片後，以上火120℃、下火120℃烤約30分鐘即可。

【備　註】
烘焙火力：上火200℃、下火120℃
烘焙時間：30分鐘
數量：35個（每個約12公克）