[轉]馬卡龍餅

pan00017

【材　料】

TPT         90公克
糖粉         50公克
蛋白         80公克
細砂糖         40公克
塔塔粉         0.5公克
       
【做　法】
1        TPT和糖粉一起過篩。
2        蛋白、細砂糖、塔塔粉一起攪打至濕性偏乾性的狀態。
3        取作法1的材料和作法2的材料一起混合拌勻，即為麵糊。
4        將麵糊裝入擠花袋中。
5        在烤盤上擠出數個直徑3公分大小的小麵糊後，靜置讓其表面呈現出乾狀，再放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤約15分鐘。

【備　註】
TPT就是杏仁粉與糖粉以1:1比例調和而成的