[轉]藍莓巧心餅

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【材　料】

奶油         240公克
糖粉         160公克
全蛋         50公克
低筋麵粉         480公克
藍莓醬         300公克
       
【做　法】
1        奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起拌勻。
2        蛋打散成蛋液，分次加入作法1中拌勻。
3        將過篩的低筋麵粉加入作法2中攪拌均勻，即為麵糰。
4        把麵糰平均分成兩等份，取其一份麵糰放入塑膠袋中，用桿麵棍桿平後放入冰箱冷藏約15分鐘，等麵糰冰硬後取出。
5        另一份麵糰放入鋪有一層塑膠袋的烤盤中（麵糰上鋪一層塑膠袋），用手用力整型壓平後再抹上一層藍莓醬，最後將作法4冰硬的麵糰疊在藍莓醬上。
6        在麵皮的表面上刷上一層蛋液後，再用叉子戳出一些細孔，並放置於烤箱上層以170℃約烤30分鐘即可。
7        食用前可先篩上一些糖粉，再以刀子切成塊狀。