[轉]蛋白脆餅

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【材　料】

糖粉         240公克
杏仁粉         120公克
蛋白         120公克
杏仁角         50公克
       
【做　法】
1        將120公克的糖粉和杏仁粉一起過篩備用。
2        蛋白先稍微打發後，分次加入過篩後的120公克糖粉中，一起攪打至硬性發泡。
3        把作法1的材料分次加入在作法2的材料中輕輕拌勻，即為麵糊。
4        將擠花袋套上平口花嘴，再將作法3的麵糊裝入，並略施力氣將麵糊擠在鋪有烤盤布的烤盤上，呈現出圓形狀，並放置於烤箱上層以170℃烤約20分鐘即可。