[轉] 台北烘焙女 尖石深山烤麵包

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「有沒有搞錯？她跑去深山做窯烤麵包！」烘焙專家曾美子10年前創立「巧思廚藝烘焙教育中心」，在台北地區有三處據點，4個月前，首次踏進新竹縣尖石鄉，被原鄉空氣、水質及寬闊環境吸引，認為是窯烤天然發酵麵包最佳地點，毅然把重心從都市移往山區，到距離台北一百公里遠的深山做麵包。 她在尖石鄉水田部落做窯烤麵包消息傳開後，當地居民原本大看好，質疑深山裡賣麵包，有市場嗎？加上手工窯烤麵包單價較高，不是一般人都能接受，要在山地鄉生存實在不容易，但別人看起來很瘋狂的事，她卻樂在其中。 熱愛烘焙的曾美子從台北市轉到尖石鄉做窯烤天然發酵麵包，她說，這裡空氣、水質都很適合，朋友佩服她的勇氣。學生也追隨她的腳步，到尖石學做麵包。 記者王慧瑛�攝影 曾美子豁達，也抱定決心，帶著愛犬「喬吉」落腳尖石。她認為，這個決定是自我理想實現，她享受做麵包的時候聽到蟲鳴鳥叫，還有青山綠水相伴，感覺很幸福。她還投資30萬，打造一座全新窯爐，專做窯烤麵包。 她認為，天然發酵的麵包原物料是有生命的，「它犧牲它的生命，延續我們的生命，所以要好好善待它」她用心製作每個麵包，每個環節都不馬虎。主要銷售通路是網路訂購及消費者口耳相傳，可以宅配到府。 曾美子到山區圓夢，許多學員追隨她，每天開2個小時車程到尖石，接受她的指導。 52歲學員陳俊雄在印尼經商，返台期間報名烘焙課程，每天開2個小時車程，從台北市開車到尖石學做麵包。他說，大自然芬多精和著麵包香，味道特別迷人「上課兼度假感覺很棒」。 學員柯彥名說，他有過敏體質對吃很謹慎，以健康為主的天然發酵麵包吃了好處多多，他想學做麵包給家人吃。 45歲的曾美子曾赴日本研習烘焙6年，取得日本Home made果子協會教師資格，擅長手工窯烤麵包及中西式料理。她每年定期赴日本代官山的法國藍帶烹飪藝術學院進行研修之旅。 想品嘗美味的窯烤麵包嗎？可上巧思廚藝網站http://www.choishome.com，電話（03）5842986，新竹縣尖石鄉新樂村水田2鄰64之1號。

熱愛烘焙的曾美子從台北市轉到尖石鄉做窯烤天然發酵麵包，她說，這裡空氣、水質都很適合，朋友佩服她的勇氣。學生也追隨她的腳步，到尖石學做麵包