[轉] 花蓮�野生鱸鰻煲湯 試賣供不應求

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花蓮有人成功養殖野生鱸鰻，由花蓮市龍廚餐廳推出鱸鰻、甲魚、烏骨雞同燉的「龍鳳養生三合一」煲湯，加入祕方中藥精燉8小時，每鍋2千元，試賣初期已經供不應求，另提供外送服務。 總經理蘇元平表示，野生鱸鰻可遇不可求，每台斤市價1200元，餐廳精選每尾1.5台斤的大鰻，加入屏東的甲魚、花蓮在地烏骨雞，以花蓮市武夜館中藥祕方燉煮。 中藥材有鐵包金、七葉膽、白粗糠、山葡萄等十餘味，先燉過4小時，去除藥草澀味，待味道融和，再加入食材，又燉4小時，湯頭濾過才能上桌。 這樣的湯喝起來已經融為一體，味甘溫和不油膩，淡淡的中藥香，又有甲魚的膠質溶在裡頭，剔骨過的鱸鰻肉質厚實，烏骨雞則被燉到滑嫩可口。 蘇元平說，其實一鍋湯的食材成本就接近2千元，根本沒賺頭，但開業試賣先看市場反應，龍廚還推出尾牙全餐每桌5千元，除了龍鳳養生三合一煲湯，還能吃到蒜片甲魚、霸王別姬（燉牛鞭）等菜色。龍廚餐廳位於花蓮市國聯五路160號，電話（03）8337423。

以野生鱸鰻、甲魚和烏骨雞燉成的龍鳳三合一煲湯，含高貴中藥材，具食補功效。