[轉] 天母魏記湯圓 如嬰兒臉頰 光滑粉嫩

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元宵節象徵新年的尾聲，吃完了元宵也該收收心了。一年裡也只有在這段時間才吃得到元宵，不過對於現代人而言，吃元宵或湯圓都只是象徵性意義，除了元宵外，也提供湯圓的資訊，讓各自的擁護者多些選擇。


在天母擺攤的這家水餃店可不是只賣水餃，從冬至到元宵節間，湯圓也是店內的熱賣商品。魏記已傳至第二代年輕的帥哥「小魏」身上，不過與九如一樣，店內可都是娘子軍壓陣，知道媒體來採訪，媽媽級店員一人一句給小魏出主意，但說話歸說話，手卻從沒停過，如魔術般不斷勻出湯圓來。
既非主力商品，何須麻煩地手工製作？小魏說：「母親過去一直這麼做，我也要照著做下去。」先將糯米洗淨磨漿，再以重石壓住脫水，約需經六到八小時才完成，「以傳統方式脫水，吃起來口感較有彈性，不過缺點是只能在冬天做，夏天氣溫高，米糰容易因時間長而變質。」

脫水過後再加入粿粹，以手搓揉均勻，不只外皮，內餡也是自己調。芝麻餡就是將芝麻粉、油、糖依次加入拌勻，鋪平、冷凍，再分切成小塊來包，雖然很多店家都直接叫現貨，但小魏說：「別人的成品也不知摻了什麼，還是自己調最安心。」
因為這樣用心，李登輝之女李安妮也特別愛吃魏記湯圓，來買了一次又一次，直說愛吃。 店家小檔案 ．地址： 台北市士東路100號（士東市場34號攤位） ．電話：02-2832-8218 ．營業時間：08:00∼18:00 周一休 ．消費：豬肉、芝麻、花生一盒10顆70元

魏記的豬肉鹹湯圓，外表光滑粉嫩，是許多老饕的最愛。

魏記的花生甜湯圓，飽滿美味。另有芝麻口味。

魏記湯圓除了外皮是手工製作，內餡也是自己特調。

魏記手工元宵製作過程很費工，糯米洗淨磨漿後，以重石壓住，約六到八小時才會完成脫水。