糖心蛋

angelheart

材料： 蛋n個
佐料： 醬油一杯350cc、冰糖40g、柴魚一小碗、昆布一小塊、蔥一支

作法：
1、先煮日本醬油，將昆布加二杯的水煮滾後加入醬油一杯，再加柴魚，這成了日本昆布醬油，再加冰糖下去煮，就會有光澤產生了，濾過放涼後再加入切末的蔥，就是糖心蛋的醬料。
2、把蛋放入冷水中，開大火煮滾，水一滾就熄火，讓蛋在熱水中悶8分鐘。時間一到，就把蛋撈起泡冷水(馬上泡冷水會易於剝殼)。
3、將蛋剝殼後，全部丟入步驟一的醬料中浸泡，放入冰箱中，隔天再拿出來就是好吃的糖心蛋了！

煮蛋時最好不時攪拌，以免煮成偏心蛋
冬天時，悶的時間可到10分鐘左右，避免連蛋白也未熟，很難剝殼。