♥♥♥ （轉）翡翠豆腐

＊貓小親＊

所需材料：
1. 菠菜 ... 300公克
2. 嫩豆腐 ... 6~8塊
3. 麻油 ... 1/2大匙(塗碗用)
4. 高湯 ... 2飯碗
5. 香菇丁 ... 4大匙
6. 胡蘿蔔屑 ... 1/2大匙
7. 麻油 ... 2茶匙(淋加料)

做法步驟：
1. 菠菜去老殘葉，洗淨、滴乾水份，莖部切去不用，葉子部份切成極細碎備用。
2. 豆腐用稀鹽水煮5分鐘，撈起，切老硬的邊後，用匙壓碎(滲出的水份要倒掉)
3. 倒入碎菠菜葉及A料，一起拌勻。
4. 取1中碗，碗底塗上麻油後，倒入拌好的豆腐泥，壓修成形；
5. 再放進蒸鍋中，用大火蒸15分鐘(中間要開蓋透氣，以免因膨脹而形成氣孔，影響美味)。
6. 香菇丁、胡蘿蔔屑、B料及素高湯同煮成芡汁。
7. 蒸好的豆腐和扣在深盤中，淋下香菇芡汁，滴上麻油，即可供食。