❤ 製作餐點 - 奶油培根義大利麵

鬼〃娃娃°

我已經有好幾年沒煮這道麵了！
離開餐廳後就一直沒煮過了~~很懷念以前跟小咪師傅一起努力的過去呢！
各位有在外面義大利餐廳吃過義大利麵吧！
如果吃得夠正統的話應該會兩三百一盤吧！
其實話說他們成本其實也挺高的！自己做一次就知道了！
美味：●●●●●
難意度：●●●●○
不知道怎麼做嗎？沒關係我告訴你！首先你要準備以下食材
食材清單：
義大利麵條、橄欖油、白葡萄酒、培根、洋蔥、洋菇
鮮奶油、起司粉、花椰菜(深綠色的)、雞湯塊
食材準備好後就要來做些基本的前置準備工囉！

首先介紹麵條的處理！
行家應該都知道義大利麵有分很多種麵條！挑自己喜歡吃的就好了！
一般來說我們都是吃Spaghetti(圓麵)，
但是因為口感口味偏好的關係阿龍還是建議使用Linguine(細扁麵)
準備一鍋熱水加入些許橄欖油(讓麵不要黏在一起)，加入些許鹽(讓麵帶點鹹度)
川燙至麵心全透為止大約滾水7-10分左右
起鍋後若是要保存請鋪放平盤置涼摦摥搴摽，並且淋上橄欖油攪拌均勻
大約從覆兩三次至麵條完全涼 為止

洋蔥的處理
先將洋蔥去皮，切絲越細越好瑤瑵瑣瑪，放入鍋中倒入三茶匙橄欖油(兩顆洋蔥)
先中火拌炒5-10分，轉小火慢炒大約20分鐘至洋蔥呈現半透明為 止起鍋

洋菇的處理蓊蒶蓏蓀，熱水川燙切 薄片即可

培根的處理，切成片狀寬度大約0.5-1公分內為最理想
放入鍋中中火炒至表 面微焦即可

純"蛋黃"準備好就好虡蜨蜤蜺， 最後才用得上

鮮奶油！一般我們外頭買得到的鮮奶油就可以了
but注意千萬別買到做點心用的喔！那種是甜的！
我們要用的是料理 用不會甜的那種

進入烹煮啦！先將洋蔥、培根、洋菇加入少許橄欖油炒香，
炒香後倒 入些許白酒引味，

接著再倒入雞高湯一湯匙，再把麵加入拌勻炒香
讓麵吸一點料的香味

接著倒入鮮奶油(適量)，中大火快煮(濃縮)
注意：如果濃過頭了，加雞湯可以稀釋，若是太稀可加奶油(抹麵包的那種)來快速加濃
因為如果繼續濃縮麵會爛，爛了就不好吃囉 ！義大利麵Q度很重要

最後要起鍋前有個重點，也是好不好吃的關鍵！
關火立刻加入蛋黃快速拌勻！ (蛋黃視煮的量調整喔)

扮至金黃色則大功告成

起鍋小技巧！如何讓麵看起來更好吃呢！
使用筷子或夾子先將麵條夾起！
鍋內就會剩下料，倒在麵的最上方！灑上少許的起司粉！
即完成！~~~好像少了甚麼
沒錯就是花椰菜！為何阿龍沒放呢！因為.....我忘記買了
這道麵是屬於重口味的麵食因此記得最後要放上一個穿燙過的花椰菜！
吃一口麵再吃一口花椰菜你就會明白花椰菜存在的意義了！
最後有幾點要跟大家說明一下
1.這道麵最後放的是生蛋黃因此這麵煮完要立即吃完，不可隔餐或放置
2.麵中放置鮮奶油、起司、培根，熱量很高吃完記得多多運動
3.成本很高請小心服用免得傾家蕩產
4.記得要買花椰菜！
--END--

jangaming

看著好想吃...