[轉]三杯中卷

devil9999s

材料:
新鮮中卷2隻.九層塔數株.蒜頭數顆
蔥段2支.辣椒2隻.薑一小塊
調味料:
醬油2大匙.米酒2大匙.冰糖一大塊.香油
1.中卷先洗淨去外皮~然後切圈狀,放入滾水中燙一下(阿基師說增加彈性)
(中卷的內膜我清的很乾淨~不喜歡黏黏的感覺--這點要注意)
2.熱油鍋~
將蒜頭.辣椒.蔥段先爆香~出香味後,起鍋先放著
3.倒掉剛剛的油~
倒入香油2大匙,以小火爆香薑片,再加入冰糖炒至冰糖融化後~倒入一些水拌勻
4.加入剛剛爆香的辣椒.蒜頭跟蔥段還有主角中卷~拌炒均勻
接著加入醬油及米酒~然後改成大火收乾湯汁~並將中卷炒到亮晶晶
(阿基說可以加些許醋~但我沒有加)
5.熄火前加入九層塔炒兩下~就可上桌了!