[轉]藍莓奶酪

缺七辣

【材　料】 A.全脂鮮奶 250公克 　細砂糖 40公克 　香草條 1小段 B.吉利丁片 10公克 C.動物性鮮奶油 250公克 D.藍莓醬汁 適量
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。 2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。 3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。 4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。