青辣椒鑲肉

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1.糯米辣椒去蒂，再使用筷子將辣椒籽挖除、呈中空狀，洗淨備用。

2.將所有材料B一起攪拌均勻，再加入所有調味料一起攪拌均勻，即為絞肉餡，備用。

3.將作法1糯米辣椒的中空處，緩緩塞入作法2的絞肉餡，塞好後放入油鍋內以油溫約170℃炸成青翠熟透，撈起瀝油盛盤

4.淋醬材料A放入鍋中，以小火滾開，再用太白粉水勾芡，再淋在座法3上即可。[/td][/tr]


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【材　 料】

A.糯米辣椒 5條
B.豬絞肉 100公克
紅辣椒 1條
香菜 2支
青蔥 1支
淋醬A：
醬油 2大匙
水 3大匙
白胡椒粉 少許
鹽 少許
淋醬B：
太白粉水 適量
【調 味 料】

香油 1小匙
白胡椒粉 少許
鹽 少許