椒鹽田雞

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做　 法】

1.田雞洗淨、切塊，放入醃料醃約10分鐘，沾上地瓜粉備用。

2.熱一鍋，倒入適量油（份量外），油溫燒熱至150℃，放入作法1的田雞塊炸熟至金黃色，撈出瀝油備用。

3.另熱一鍋，放入少許油（份量外）、蒜末、薑末、辣椒末、蔥末、香菜末爆香，再放入作法2的炸田雞、調味料拌炒均勻即可。

材　 料】

田雞 2隻
蔥末 5公克
蒜末 5公克
辣椒 5公克
薑末 5公克
香菜 2公克
【調 味 料】

鹽 1/4小匙
胡椒粉 1小匙
雞粉 1/2小匙
【醃　 料】

醬油 1/2大匙
糖 1/2小匙
米酒 1大匙