鮮味海鮮 - 竹香鮮味

Cieer小夏

• 所需材料：

鮮魚 ... 300公克
新鮮香菇 ... 3朵(切丁)
蔥 ... 2根(切花)
新鮮竹葉 ... 8片(作盤飾)
新鮮蝦仁 ... 100公克
嫩薑 ... 1塊(切細末)
蛋 ... 1個(打散)
草蝦 ... 300公克
草蝦仁 ... 200公克
玉米粒 ... 20公克
綠花椰菜 ... 半棵
蒜頭 ... 2粒(切末)
薑片 ... 1片(切末)
蔥 ... 1根(切花)
蛋白 ... 1個
太白粉 ... 適量
調味料
太白粉 ... 2小匙
香油 ... 1小匙
調味料_A
鹽 ... 1/2小匙
味素 ... 1/4小匙
米酒 ... 1/2小匙
白胡椒粉 ... 1/4小匙
鹽 ... 1/2小匙
味素 ... 1/4小匙
胡椒粉 ... 1/4小匙
酒 ... 1/2小匙
調味料_B
鹽 ... 1/2小匙
沙拉油 ... 1/2大匙
調味料_C
鹽 ... 1/4小匙
味素 ... 1/4小匙
酒 ... 1/4小匙
太白粉水 ... 1/2小匙
香油 ... 1/2小匙


• 作法步驟：

• 鮮魚去頭、尾，取肉，切成細丁。
  
• 蝦仁挑去腸泥，切成細丁。
  
• 全部材料入碗中，加入調料A攪拌均勻。
  
• 竹葉洗淨、拭乾，修剪為心形，灑上太白粉；材料鑲在竹葉上，移入蒸籠蒸約5分鐘，淋上香由，取出擺盤。