［轉］韓味蔬菜卷與手卷壽司

qaz780702

蔬菜卷所需的材料：
麵糊：
麵粉　　　　1/2杯
清水　　　　1/3杯(200cc的量杯)
蛋清或雞蛋　1個
鹽　　　　　隨口味適量(這樣的量可以煎出兩張薄餅,酌情增減就好~)
青椒　　　　1個
黃椒　　　　1個
紅椒　　　　1個
鹽、白糖　　各適量
酸甜調味汁：
芥末　　　　隨口味放，有一點味道就好。
蜂蜜　　　　1小匙
白糖　　　　1小匙
醋　　　　　2小匙(量勺)
香油　　　　少許
鹽　　　　　少許

做法：
(在做卷餅的時候,餅最好煎的薄一點,蔬菜要盡可能的多放才會好吃）
1.青椒，紅椒，黃椒洗淨，去蒂去籽，再切絲，放入容器中，撒上一點鹽和白糖，醃漬一會兒。
2.接著調一份麵糊：半杯麵粉，1/3杯清水，一個蛋清（或一個雞蛋），
　一點點鹽。把這些材料混合拌勻，再倒入網篩過濾，麵糊就調好了。然後用平底鍋攤成薄餅。
3.彩椒絲醃好後瀝乾水分，放入鍋中加點油略炒一下。
4.餅和彩椒絲都做好了，最好還需要一點調味汁蘸著吃：
　1小匙芥末(多少隨口味放)，1小匙蜂蜜，1小匙白糖，2小匙醋，再來一點鹽和香油就可以了。
5.把煎好的餅放在竹簾上，再放上彩椒絲，盡可能的多放些，捲起，切段裝盤，蘸調味汁吃。

手捲壽司所需的材料：
米飯　　　2人分
壽司紫菜　4張辣
白菜　　適量
胡蘿蔔　　半根
黃瓜　　　半根
豌豆苗　　適量，今天沒買著就沒放
雞蛋　　　1個
(材料很普通，卻很好吃)
壽司醋　　2大匙
做法：
1.大米洗淨後浸泡30分鐘，然後放入電飯鍋蒸熟，再拌入壽司醋。
2.胡蘿蔔，黃瓜洗淨後切絲。泡菜也需要切成絲備用，如果能買到豌豆苗的話，可以再準備些豌豆苗。
3.雞蛋打散煎成蛋餅，再切條備用。
4.紫菜稍微烤一下，把壽司飯放在紫菜上，再放入泡菜，胡蘿蔔、黃瓜、豌豆苗、蛋皮，最後將紫菜捲成圓錐形放入盤中就可以吃了。