醬爆三鮮麵

ian091508

事前準備材料

[食材]

花枝	80公克
泡發魷魚	80公克
鮮蝦	4尾
青蔥	2支
蒜末	5公克
辣椒末	10公克
薑末	5公克
高湯	50㏄
紫山藥麵	170公克

[調味料]

醬油	1小匙
蠔油	1大匙
海山醬	1小匙
鹽	少許
細砂糖	少許
烏醋	1小匙

[做法]

1.花枝、魷魚洗淨先切紋露，再斜切片狀。

2.鮮蝦剝去外殼，於背部劃一刀；青蔥洗淨切段備用。

3.取鍋，倒入2大匙油燒熱，放入蒜末、薑末、辣椒末和蔥白爆香，續加入作法1的花枝片、魷魚片和作法2的蝦仁炒至蝦仁變色。

4.續加入調味料炒香，再放入蔥綠、高湯炒至入味。

5.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入紫山藥麵條燙熟後，撈起盛入盤中，再加入作法4的醬爆三鮮配料即可。