蛋黃中卷

ian091508

事前準備材料

[食材]

中卷	2尾
鹹蛋黃	5個
青豆仁	少許
太白粉	少許
料理米酒	適量
蔥薑水	少許

[調味料]

沙拉醬

適量

[做法]

1.中卷去皮及內臟後洗淨，放入蔥薑水中汆燙至熟，撈出浸泡冷開水備用。

2.鹹蛋黃用料理米酒醃一下，切成丁狀；青豆仁放入沸水中汆燙至熟，備用。

3.將中卷內擦乾，撒入少許太白粉，再將作法2的青豆仁、鹹蛋黃擠入中卷內，以牙籤封口，放入蒸籠中蒸約15分鐘後，取出放涼。

4.將作法3的中卷切片，擠上沙拉醬即可。