鮮蚵煎餅

ian091508

事前準備材料

[食材]

鮮蚵	150公克
茼蒿葉	80公克
蔥花	10公克
辣椒絲	適量
麵糊： 雞蛋	1顆
中筋麵粉	50公克
太白粉	20公克
水	100㏄

[調味料]

鹽	1/4小匙
胡椒粉	少許

[做法]

1.鮮蚵洗淨、瀝乾；茼蒿葉洗淨、切段，備用。

2.將中筋麵粉、太白粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入全部調味料拌勻，續放入蔥花、辣椒絲、作法1的茼蒿葉拌勻即為麵糊，備用。

3.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，先放入作法1的鮮蚵略煎，再倒入作法2的麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。