蕎麥吻仔魚拌豆腐

ian091508

【材　 料】
蕎麥	30公克
吻仔魚	500公克
蒜末	10公克
蔥花	15公克
紅辣椒絲	5公克
盒裝嫩豆腐	1盒

【調 味 料】
A.白胡椒粉	少許
淡醬油	少許
鹽	少許
細砂糖	少許
米酒	少許
B.柴魚醬油	少許

【做　 法】

1.蕎麥浸泡於冷水中約3小時至軟化，撈出瀝乾水分，移至水已煮至滾沸的蒸籠中蒸約15分鐘，熟透後取出備用。

2.熱油鍋至油溫約160℃，分次放入作法1蕎麥和吻仔魚，炸至微酥後撈出，瀝乾油脂，備用。

3.熱鍋倒入少許橄欖油，加入蒜末、紅椒絲以及蔥花爆香，再加入作法2蕎麥、吻仔魚以及所有調味料拌炒均勻入味，起鍋靜置待涼，備用。

4.盒裝嫩豆腐盛盤，擺上作法3蕎麥吻仔魚並淋上少許柴魚醬油即可。