[轉]豆漿奶酪

hower5947600

【做　 法】

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。

2.所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。

3.取作法2的材料以細篩網過濾出豆漿奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至豆漿奶酪液凝固即可。

【材　 料】
A.豆漿	300公克
細砂糖	15公克
B.吉利丁片	7.5公克
C.動物性鮮奶油	130公克