[轉]鹽椒田雞

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【做　 法】

1.田雞洗淨剁成塊狀；甜椒切片；蔥；蒜頭切末，備用。

2.所有醃料混合拌勻後，將作法1的田雞塊放入醃約5分鐘後撈起備用。

3.熱一鍋，放入1000㏄的油燒熱至約160℃後，將作法2的田雞塊放入鍋中油炸約2∼3分鐘，至呈金黃色撈起備用。

4.作法3鍋中留些許油，放入作法1的甜椒片、蔥末、蒜頭末一起爆香後，再加入作法3的田雞塊及所有調味料一起拌炒均勻即可。

【材　 料】
田雞	300公克
甜椒	50公克
蔥	1支
蒜頭	2粒
【調 味 料】
細砂糖	1/2小匙
梅林辣醬油	1大匙
香油	1小匙
【醃　 料】
鹽	1小匙
細砂糖	1/2小匙
料理米酒	1大匙
蔥	1支
薑	2片
八角	1粒
水	100㏄