[轉]優格布丁果凍

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■份數6杯
■材料(單位/公克)
1.果凍                         2.優格布丁
  水           99               蛋黃       15
  葡萄柚汁   150               全蛋     125   
  細砂糖       42               細砂糖     60
  果凍粉       2.1             優酪乳   300
  康圖酒       9               白蘭地     10
  檸檬汁       9               香草精       2         
  合計       311.1             合計     512

3.裝飾水果:水蜜桃1片、櫻桃6粒

*可依個人口味選用不同酒果汁或酒來調味
(但是須注意果汁酸度及酒之酒精濃度不宜太高)

*康圖酒:Cointreau,一種橘子酒

果凍製作方法
1.水和葡萄柚汁加熱至沸騰,熄火
2.細砂糖和果凍粉拌勻,加入(1)中拌至完全溶解
3.加入康圖酒、檸檬汁拌勻
4.布丁杯中放入水蜜桃丁、櫻桃,倒入果凍液至一半高
5.冷卻凝固

優格布丁製作方法
1.蛋黃、全蛋和細砂糖拌勻
2.優酪乳溫熱(約50度),倒入(1)中拌勻,過篩
3.加入白蘭地、香草精拌勻
4.輕輕倒入凝固的果凍上,至八分滿
5.放入裝水的烤盤中,放入160度烤爐內蒸烤,至蛋液凝固,約45分鐘
(注意:移動時避免大力搖動,以免破壞凝膠)