[轉]抹茶月餅

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材料: 外皮：
中筋麵粉 300 克 抹茶粉（綠茶粉） 15 克
細白糖 125 克 麥芽糖 25 克
水 60 克 花生油 70 克

內餡：
綠茶烏豆沙 15 兩
大月餅模 1 個（2.5兩）


醃料/調味:

獻汁:

製法: 1. 中筋麵粉與抹茶粉過篩備用。

2. 細白糖加水一起煮開，立即加入麥芽糖繼續攪拌至麥芽糖融化。

3. 待糖水冷卻後，倒入（1）一起和勻，用手指按壓成麵糰。

4. 將麵糰分成每個2.5兩重的小麵糰，豆沙餡也一樣。

5. 將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，再左、右各
  敲一下使其脫模，排入焗盤中。

6. 烤箱預熱10分鐘，150℃， 烤20分鐘。

竅門: 1. 如果用的是1.5兩的小月餅模，只要將麵糰與內餡分成18等份即可。
2. 沒有烤箱者，可用不鏽鋼炒菜鍋放入蒸架或烤架，用外圍最小火烤30分鐘。
3. 月餅做好後要放置一兩天，等油均勻滲出後再食用味道最好。
4. 可放在室溫下保存7~10天。