[轉貼]炸什錦海鮮 Fritto Misto di Mare

cooldog

		炸什錦海鮮 Fritto Misto di Mare 討喜的地中海料理，靠海的歐洲國家都有類似的食物，配上冰涼的白酒最是美味。
		(1) 麵衣：將麵粉、玉米澱粉、鹽與黑胡椒在大碗中混勻，再混入油和水，用打蛋器拌勻。 (2) 所有的海鮮材料以紙巾吸乾，拍上麵粉並抖掉多餘的粉末。 (3) 紙巾上吸去油脂，趁熱供食。建議沾上塔塔醬食用。
四人份 麵衣 預拌麵粉（self-raising flour：已加入泡打粉及鹽的中筋麵粉）250ml 玉米澱粉75ml 一大匙油 水250ml 鹽與黑胡椒適量 魚排500g，去骨切二指節大小的塊狀 沙丁魚十二條，去頭，剖開去內臟，去中骨，並以鹽水洗淨 明蝦八隻，去頭去殼留尾巴 八顆干貝洗淨 一隻花枝，切成圈，觸手切大塊