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根据“瘦的不明显而已”提议，我今天做了四喜烤麸~ 人生第一次啊~
首先材料准备：
1.泡好的干香菇 
2.发好的黑木耳
在混合之前要放到油里煸一下~
3.主角——烤麸 这玩意，真心处理起来麻烦。 买回来先切块，2*2*2的立方体最佳，然后温水泡发，期间不停就像海绵济水一样挤干，加新的水，再挤干再加水。大约2次以后，煮沸水放入汆一下，撩出冲冷水。再继续挤干，放水；挤干放水。 这样的目的是为了去除烤麸本身的一种特别的味道。
4.泡好的花黄菜
5.处理过的果仁。 先煮开水放1颗八角和一片桂皮以及少许的盐，入果仁煮下，入味。水开后关火，果仁仍然置于其中。 另外起油锅，倒油。然后沥干果仁入油锅炸一下，为了脱水，撩出来备用。
6.去尾部的花黄菜和对切的干香菇和黑木耳，备用。
7.葱切段，干辣椒切段，姜切末，蒜切末。 话说，这个小工具挺好用的，某宝上面买的，用来捣蒜泥的，就不用切的那么辛苦。 大约切成小块以后，放到里面，旋转，然就就成末末了，哈哈哈方便。
8.起油锅，爆香上图的材料。 然后加酱油和些许糖（冰糖更佳）继续翻炒，加高汤或者白水，开了以后放入干香菇，黄花菜，黑木耳，翻炒。 再放入花生，继续翻炒。 再放入烤麸，继续翻炒。 自己看着办，觉得干了就加点水，觉得不够深色就加点酱油。
最后调味，放入糖，盐和味精，开大火收汁。 最好是左右的汁水都到烤麸里面去。
9.大功告成，话说这个碗还是我昨天参加DP年会换的。 还可以吧？各位看客有食欲么？ 话说，我老妈最后还是处理了一下我做的烤麸，因为觉得不够甜。。。 但是我不喜欢吃太甜的。。。好吧~ 在我的基础上，颜色可以更加深一点，也就是多糖多酱油~
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發表於 2012-1-10 03:50:40
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千斤頂
