根据“瘦的不明显而已”提议,我今天做了四喜烤麸~ 人生第一次啊~
首先材料准备:
1.泡好的干香菇
2.发好的黑木耳
在混合之前要放到油里煸一下~
3.主角——烤麸 这玩意,真心处理起来麻烦。 买回来先切块,2*2*2的立方体最佳,然后温水泡发,期间不停就像海绵济水一样挤干,加新的水,再挤干再加水。大约2次以后,煮沸水放入汆一下,撩出冲冷水。再继续挤干,放水;挤干放水。 这样的目的是为了去除烤麸本身的一种特别的味道。
4.泡好的花黄菜
5.处理过的果仁。 先煮开水放1颗八角和一片桂皮以及少许的盐,入果仁煮下,入味。水开后关火,果仁仍然置于其中。 另外起油锅,倒油。然后沥干果仁入油锅炸一下,为了脱水,撩出来备用。
6.去尾部的花黄菜和对切的干香菇和黑木耳,备用。
7.葱切段,干辣椒切段,姜切末,蒜切末。 话说,这个小工具挺好用的,某宝上面买的,用来捣蒜泥的,就不用切的那么辛苦。 大约切成小块以后,放到里面,旋转,然就就成末末了,哈哈哈方便。
8.起油锅,爆香上图的材料。 然后加酱油和些许糖(冰糖更佳)继续翻炒,加高汤或者白水,开了以后放入干香菇,黄花菜,黑木耳,翻炒。 再放入花生,继续翻炒。 再放入烤麸,继续翻炒。 自己看着办,觉得干了就加点水,觉得不够深色就加点酱油。
最后调味,放入糖,盐和味精,开大火收汁。 最好是左右的汁水都到烤麸里面去。
9.大功告成,话说这个碗还是我昨天参加DP年会换的。 还可以吧?各位看客有食欲么? 话说,我老妈最后还是处理了一下我做的烤麸,因为觉得不够甜。。。 但是我不喜欢吃太甜的。。。好吧~ 在我的基础上,颜色可以更加深一点,也就是多糖多酱油~
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