[轉貼] 日本茗茶 青澀回甘

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更新日期:2012/02/10  蘋果日報
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組 封面攝影/李芃葳

春喫茶
農曆年吃多了大魚大肉，喝杯好茶去油膩吧！春天將臨之際，不妨上中式、日式和英式茶館找茶去，除了品味剛上市的新鮮好茶，也細嘗適合與之搭配的各式茶點。

日本茶以不發酵的綠茶為主，依栽培方式和製法，又分為玉露、煎茶、抹茶番茶等。整體來說，日本綠茶茶湯微澀帶青草香，適合滋味偏甜的糕點。

台北和茗甘味處的裝潢、茶具融入洋風，提供的茶飲和甜食也和洋皆有。抹茶玄米茶是以煎茶為基礎，混合外層裹上抹茶粉的玄米粒，清香微澀的茶湯泛出玄米溫潤的米香，喝來順口。草莓大福、最中等和菓子賣相美，口感細緻，是品茗好搭檔。

台中的明森能品嘗道地風味的日式茶點，葉子狀的京都宇治茶點，用日本玄米茶粉，以低溫冰凍成型，店長洪得惟說：「這款茶點完全不添加油脂，口感綿細，並以海藻糖取代砂糖，嘗來不甜膩。」搭配濃郁茶香的芝麻焙茶拿鐵或清新甘甜的宇治煎茶，都是不錯選擇。

將在2/22開幕的痴豆腐，下午茶時段供應的抹茶豆腐組合，端到客人面前小火慢煮10分鐘凝結的抹茶豆腐，是將抹茶粉與豆漿攪拌均勻，滴幾滴鹽滷燜蓋煮凝結，豆腐有茶香，口感滑嫩。






抹茶玄米茶(附手作餅乾) 140元/壺
混合抹茶與煎茶的清香，又有玄米獨特米香。
(台北 和茗甘味處)



草莓奇異果茶(附手作餅乾) 40元/壺
不含咖啡因的茶飲，粉色很討喜。
(台北 和茗甘味處)



草莓大福 60元/個
紅豆泥包覆整顆草莓，口感酸甜多汁。
(台北 和茗甘味處)



栗子最中 60元/個
外殼香脆；內餡是紅豆和糖漬栗子。
(台北 和茗甘味處)



京都宇治茶點 90元/份
玄米茶粉口感細緻，紅豆內餡香而不甜膩。
(台中 明森)



和風黑糖蕨餅 150元
Q軟不黏牙，搭配清香的煎茶很對味。
(台中 明森)



抹茶豆腐組合
抹茶豆腐口感細滑，附日本烘焙綠茶、紅豆湯和米麻糬。
(高雄 痴豆腐)



芝麻焙茶拿鐵
180元焙茶香氣濃郁，與芝麻搭配更香濃。
(台中 明森)



御抹茶 150元
下午茶時段供應茶筅將抹茶粉刷散，刷出泡泡，滋味濃。
(高雄痴豆腐)



玄米茶組200元
下午茶時段供應一壺玄米茶外，還附2個抹茶凍及脆餅。
(高雄痴豆腐)


Data



和茗甘味處
台北市金華街221號1樓
(02)2351-8802
周一~四12:00~21:00
周五~日12:00~22:00
無休

明森
台中市存中街161巷1號
(04)2375-6262
11:00~22:00
無休

痴豆腐
高雄市中正一路263號
(07)717-1239
12:00~20:00
下午茶時間 14:00~17:00
周二休