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[美食心得] 菠蘿泡芙

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2021-2-26 01:41 PM
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    [LV.10]以壇為家III

    發表於 2012-9-23 06:50:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    ★ 原創作者: 不是

      |

      |

      —— 轉貼來源: http://www.skybake.com/recipe.asp?RETYPE=%A6%E8%C2I

      |

      |


    菠蘿泡芙
    【材 料】
    麵糊:
    泡芙預拌粉
    240公克
    360公克
    菠蘿皮A:
    酥油
    100公克
    糖粉
    76公克
    菠蘿皮B:
    蛋黃
    10公克
    全蛋
    30公克
    菠蘿皮C:
    奶粉
    3公克
    低筋麵粉
    140公克
    內餡:
    克寧姆餡
    1300公克
    【做 法】
    1A材料中的糖粉過篩後加入酥油拌打至微發狀態,顏色變白備用。
    2將B材料分次加入作法1中。(先加入蛋黃拌勻後,再加入全蛋拌勻一次)
    3將C材料過篩後加入作法2中拌勻成麵糰狀,用手搓成長條狀備用。
    4將泡芙預拌粉過篩後備用。
    5將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
    6烤盤上舖上烤焙紙備用。
    7將作法2的麵糊裝入擠花袋中,擠在作法3的烤盤上,呈一個個圓型狀。
    8用刮板將菠蘿皮麵糰切成圓片狀,再用手壓成薄片,覆蓋在作法4泡芙麵糊上,入烤箱中以上火180℃�下火180℃,烘焙約30分鐘至泡芙表面無油泡,裂縫成金黃色即可取出,放涼備用。
    9將作法8放涼的泡芙,以橫刀的方式對切,中間填上克寧姆餡即可食用。

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  • TA的每日心情
    開心
    2012-11-28 09:45 AM
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    [LV.6]常住居民II

    發表於 2012-11-16 11:27:42 | 顯示全部樓層
    最喜歡泡芙當中的一層奶油了,入口極化的感覺真好!
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  • TA的每日心情
    奮斗
    2013-3-28 10:38 AM
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    [LV.6]常住居民II

    發表於 2013-2-8 11:12:38 | 顯示全部樓層
    一直都是吃外面買的泡芙 原來自己也可以做 先收藏一下
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  • TA的每日心情
    開心
    2014-6-12 04:58 PM
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    [LV.7]常住居民III

    發表於 2013-2-8 16:18:09 | 顯示全部樓層
    {:soso_e127:}自己这么做不会很麻烦吗。。。而且不太喜欢菠萝口味
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  • TA的每日心情
    開心
    2015-3-21 12:18 PM
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    [LV.6]常住居民II

    發表於 2013-5-15 06:25:32 | 顯示全部樓層
    我最愛吃泡芙了~~~軟軟的   改天自己做來吃囉
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  • TA的每日心情
    奮斗
    2015-10-12 01:59 AM
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    [LV.5]常住居民I

    發表於 2013-7-23 19:23:22 | 顯示全部樓層
    泡芙是我最喜歡的甜點之一,尤其是裡面的卡士達醬,口味相當濃郁並且入口即化呢..冰冰涼涼更好吃喔~像是再吃冰淇淋!!!
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  • TA的每日心情

    2013-11-10 08:27 AM
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    [LV.3]偶爾看看II

    發表於 2013-11-4 17:16:08 | 顯示全部樓層
    超愛吃泡芙
    我有照著做耶!
    不過我是用巧克力口味
    吃起來太甜
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  • TA的每日心情

    2015-12-10 06:33 AM
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    [LV.4]偶爾看看III

    發表於 2013-12-3 13:05:13 | 顯示全部樓層
    這個配方我做過!
    不過不好用
    因為波羅皮太麻煩了
    我的波蘿皮是 奶油100   糖粉60 低粉150
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  • TA的每日心情
    奮斗
    2016-1-11 12:19 PM
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    [LV.7]常住居民III

    發表於 2014-2-2 23:56:36 | 顯示全部樓層
    好好吃的感覺 ~
    可以試著做看看 ~
    自己想偷偷加看看草莓或巧克力 ~
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  • TA的每日心情
    開心
    2014-8-20 09:41 AM
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    [LV.2]偶爾看看I

    發表於 2014-8-19 17:53:25 | 顯示全部樓層
    最喜歡吃泡芙了 ><
    沒想過可以在加上波蘿XDDD
    外面都賣很貴~可以試著自己做+省荷包
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  • TA的每日心情
    擦汗
    前天 08:01 AM
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    [LV.6]常住居民II

    發表於 2014-8-30 07:32:45 | 顯示全部樓層
    不錯耶,這樣的話,可以自已動手在做看看,超棒的。
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  • TA的每日心情
    無聊
    2016-7-31 03:16 AM
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    [LV.6]常住居民II

    發表於 2014-9-29 19:41:20 | 顯示全部樓層
    最喜歡吃泡芙了,很可惜外邊都賣很貴,上次到tsun ways買了一個都要7x$一個很心痛
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  • TA的每日心情
    慵懶
    2014-11-11 09:33 AM
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    [LV.3]偶爾看看II

    發表於 2014-10-11 00:01:58 | 顯示全部樓層
    感&#35273;奶粉味道太重
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  • TA的每日心情
    開心
    2014-11-26 02:22 AM
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    [LV.1]初來乍到

    發表於 2014-11-26 06:09:25 | 顯示全部樓層
    喜歡泡芙外脆內軟的口感,可是個人不喜歡吃太甜,感覺會很容易膩,所以會酌量減少奶油跟糖的份量
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  • TA的每日心情
    開心
    2014-11-26 07:42 PM
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    [LV.1]初來乍到

    發表於 2014-11-27 21:07:21 | 顯示全部樓層
    感覺很難做耶 看起來真好吃
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