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[美食心得] 巧克力波士頓派

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2020-9-21 06:42 PM
  • 簽到天數: 1099 天

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    [LV.10]以壇為家III

    發表於 2012-9-24 05:23:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    ★ 原創作者: 不是

      |

      |

      —— 轉貼來源: http://www.skybake.com/recipe.asp?RETYPE=%A6%E8%C2I

      |

      |



    巧克力波士頓派
    【材 料】
    蛋糕體:
    1/4小匙
    低筋麵粉
    75g
    可可粉
    10g
    小蘇打粉
    1/2小匙
    蛋黃
    60g
    蛋白
    100g
    沙拉油
    30g
    牛奶
    40g
    檸檬汁
    1小匙
    細砂糖(1)
    40g
    細砂糖(2)
    60g
    內餡:
    細砂糖
    40g
    鮮奶油
    250g
    裝飾:
    防潮糖粉
    適量
    防潮可可粉
    適量
    【做 法】
    1蛋黃、細砂糖(1)、鹽打發至溶解呈濃稠狀後,加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。
    2低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉一同過篩後,加入作法1拌勻。
    3蛋白、檸檬汁用電動打泡器打發至起泡後,分兩次加入細砂糖(2),用中速打至偏乾性發泡。
    4取1/3蛋白量(作法3)先與可可麵糊(作法2)拌合後,再將剩餘的蛋白加入用刮刀拌勻。
    5將作法4倒入乾淨的烤模中抹平,在桌面上輕敲一下使大氣泡消失,放入烤箱以160/160℃烤焙約20∼25分。
    6出爐後立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。
    7將鮮奶油加入細砂糖打發。
    8將完全冷卻的蛋糕脫模,用刀子橫切兩刀(底部須稍微厚一些),將作法7塗抹在底部和中層蛋糕上,再將三層蛋糕組合起來。
    9將防潮糖粉和防潮可可粉均勻撒在表面即可。

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  • TA的每日心情

    2020-9-10 07:19 PM
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    [LV.10]以壇為家III

    發表於 2012-10-13 13:30:27 | 顯示全部樓層
    嗯… 今天來做這個!!
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  • TA的每日心情
    開心
    2014-10-5 12:38 AM
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    [LV.6]常住居民II

    發表於 2012-10-26 04:23:22 | 顯示全部樓層
    看起來好好吃
    我很喜歡吃巧克力蛋糕
    如黑森林蛋糕XD
    等等來去買材料做看看
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  • TA的每日心情

    2014-12-6 08:39 PM
  • 簽到天數: 47 天

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    [LV.5]常住居民I

    發表於 2012-11-3 01:33:19 | 顯示全部樓層
    看起來好好吃喔!
    我也想做這個看看
    請問細砂糖(1)跟細砂糖(2)有什麼不一樣嗎?
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-7-18 09:18 AM
  • 簽到天數: 371 天

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    [LV.9]以壇為家II

    發表於 2017-1-20 09:02:56 | 顯示全部樓層
    如果我也有這種小技巧 每天回家都想做不同的來吃吃看XD
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