（轉）煎蛋

zizi

簡介
平時我們煎荷包蛋都是用油直接煎炸，這樣做出來的荷包蛋不僅會很老，而且還很油膩，吃上一口就不想吃第二口了。其實煎荷包蛋是有技巧的，雞蛋本身就很嫩，剝去外殼後就更容易熟了。用熱鍋的餘溫來煎雞蛋，不僅不油膩，而且煎出的雞蛋爽滑可口，放進嘴裡猶如在吃果凍一樣。
用熱鍋的餘溫煎雞蛋，雞蛋不容易老，個個都可以煎出糖心，這個糖心是軟糯的，也是純熟的，不用擔心健康問題。方法簡單易做，只要掌握好操作步驟，百分百可以做出極品荷包蛋。

用料   
雞蛋 一個  清水 一小碗  
鹽 半小勺   

做法   
1.
干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火  

2.
關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以  

3.
散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）  

4.
打入一個雞蛋，不要翻動  

5.
倒入少許清水（清水可以降溫，並產生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見辟里啪啦的聲音後關火（因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響）  

6.
蓋上鍋蓋，用鍋裡的餘溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以了  

chau528

鹽不要加好點...不健康

z6790603

{:soso_e118:}煎蛋, 真的要教女朋友了, 這個他連煎蛋都不會,真的笑死人了..

lionli

很適合初次想學廚的人
這是比煎魚還比簡單的
我第一次煎蛋就是整個"操揮搭"
看到這篇不禁想回覆一下

gyro543

原來煎蛋還有這麼多細節
個人在煎蛋的時候
喜歡把底面煎的微焦
吃起來的口感脆脆的不錯吃

roxiang

個人不喜歡雞蛋加水去煎,感覺雞蛋味會因此跑掉很多就沒這麼好吃了...
且油水混合去煎油還會一直噴

poro0122

煎蛋雖然是一道很平繁的食物

但它能做出的料理卻是很多 又美味~