(轉)髮菜羹

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【材　 料】
豬肉絲	100公克
香菇	3朵
紅蘿蔔絲	40公克
熟筍絲	50公克
木耳絲	50公克
大白菜絲	150公克
金針段	60公克
高湯	900㏄
蟹肉棒絲	適量
太白粉水	適量
香菜	適量
【調 味 料】
A.醬油	1/2大匙
鹽	1/2小匙
糖	1/2小匙
雞粉	1/4小匙
B.胡椒粉	少許
香油	少許
烏醋	少許
【醃　 料】
醬油	1/2小匙
糖	少許
米酒	1小匙 【做　 法】 1.香菇洗淨，泡水至軟，撈出後切絲；豬肉絲加入所有醃料材料拌勻後醃約10分鐘，備用。 2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），放入作法1的香菇絲爆香，接著放入紅蘿蔔絲、大白菜絲、木耳絲、金針段、熟筍絲拌炒均勻。 3.在作法2的鍋中加入高湯煮至滾，接著加入作法1的豬肉絲煮勻，再放入蟹肉棒絲與所有調味料A，最後以太白粉水勾芡，灑入香油、烏醋、胡椒粉，放入香菜即可。