蛤蜊義大利麵

miniviviki

材料：(二人份)
1. 蛤蜊﹙吐沙完畢﹚----------- 1斤。	5. 義大利麵------------- 200公克。
2. 大蒜------------- 3瓣﹙一瓣拍碎，兩瓣切碎﹚。	6. 荷蘭芹﹙新鮮的最好，不然乾燥的也行﹚-------適量。
3. 蕃茄---------- 250公克﹙約兩小顆﹚。	7. 鹽---------- 適量。
4. 洋蔥末---------- 50公克。	8. 橄欖油----------50公克。

做法： 1. 將25公克之橄欖油入鍋加熱，炒香拍碎的大蒜志成現金黃褐色，把大蒜丟棄不用。 2. 把蛤蜊放入剛剛炒過大蒜的油鍋內拌炒，蓋上鍋蓋用中火煮約5分鐘左右，在悶煮的時候要偶爾搖晃鍋子，以利加熱均勻。 3. 熄火之後，挑出鍋內尚未打開的蛤蜊，丟棄。保留1/3帶殼的蛤蜊，其餘一一挑出蛤蜊肉，再一同放入保溫鍋內保溫。﹙註一﹚ 4. 再取25公克的橄欖油入鍋加熱，炒香洋蔥末和大蒜末，帶全部呈現金黃色時，加入已經去皮切丁﹙可以去仔或不去仔﹚的蕃茄，煮約6-8分鐘，記得要翻炒。然後灑鹽及胡椒調味，轉小火，蓋上鍋蓋煮約30分鐘。﹙註二﹚ 5. 再悶煮的同時，可以準備煮義大利麵。 6.待4.步驟完成時，把事先準備好在保溫鍋內的蛤蜊以及荷蘭芹倒入4.的醬汁內，翻炒數分鐘。 7. 麵煮好之後，放入6.中再拌炒一分鐘左右，灑上些許荷蘭芹，即可上桌囉。 [註]： 一. 蛤蜊若是嫌麻煩的話，全部都帶殼也很美味﹙我就是這麼做的﹚，至於要不要放入保溫鍋內，也取決於季節以及廚房的溫度而定。 二. 煮的時間不一定要是三十分鐘，端看鍋內的剩餘醬汁有多少，煮到剩下的醬汁足夠裹滿所有的蛤蜊以及義大利麵即可。 心得感想： 1. 由於手邊沒有新鮮的荷蘭芹，於是使用乾燥的荷蘭芹代替，不過，新鮮的香氣應當比較清新。 2. 蛤蜊也可以使用淡菜，或是淡菜和蛤蜊混合。 3. 真的很好吃。 4. 書中的義大利麵是使用細麵，所以應該會有不同的風味吧。

＊心情雨＊

好多義大利麵的食譜!!
謝謝提供 都把他學起來

zxcv0357

妳覺得好其實都很棒的~~~

伈隱

感謝版主分享
(抄

。臭。Ｂ。

看起來也不錯@@  想去試試煮出來!!!