臭豆府餃子

tamachan

【材　料】
大塊臭豆腐	1塊
豬絞肉	50公克
蝦仁	100公克
蒜末	5公克
薑末	5公克
芹菜末	15公克
青蔥末	15公克
三色水餃皮	適量
【調味料】
鹽	1/4小匙
鮮雞粉	1/4小匙
細砂糖	少許
胡椒粉	少許
香油	1小匙
米酒	1小匙

【做　法】

1.將臭豆腐洗淨，瀝乾水分後放入乾淨的塑膠袋中充分壓碎備用。

2.蝦仁洗淨，去除腸泥後切碎備用。

3.取1大碗放入作法1臭豆腐泥、作法2蝦泥和所有其他材料與調味料充分攪拌均勻並醃約15分鐘。

4.將三色水餃皮分別包入適量作法3餡料，對折後捏緊收口，放入滾水中大火煮開，改中小火煮至水餃浮起，再加入少許冷水續煮至滾開，重複加水煮開的動作2∼3次至水餃完全熟透，撈出瀝乾水分即可。

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