柳橙天使蛋糕

tamachan

【材　料】
A.蛋白	432公克
塔塔粉	2公克
細砂糖	259公克
鹽	4公克
B.香吉士柳橙汁	108公克
C.低筋麵粉	195公克
D.醃漬柳橙絲	80公克

【做　法】

1.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。

2.於作法1中加入材料B的香吉士柳橙汁拌勻。

3.材料C低筋麵粉過篩2次，倒入作法2的攪拌缸中拌勻成麵糊，備用。

4.將作法3麵糊倒入2個8吋中空烤模，再均勻撒上醃漬柳橙絲，抹平表面後輕敲烤模，讓麵糊內的氣泡浮起釋出。

5.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃�下火150℃烘烤，烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹且上色，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。

6.繼續烘烤約15∼20分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕體表面，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。

7.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。

8.待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著烤模邊緣和中空處向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與模型脫離。

9.將烤模即可取出柳橙天使蛋糕。

st2393440

柳橙口味的也不錯∼來試試看∼謝謝分享

963214585

天使蛋糕我較喜歡雲呢拿味