(轉)阿基師偷甲步「快速炸熟雞腿的秘訣」

TA的每日心情

	開心 2013-7-23 11:28 AM

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[LV.2]偶爾看看I

發表於 2008-7-31 16:41:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

快速炸熟雞腿的秘訣

1.將鐵絲折成ㄇ型.
2.沿著骨頭邊將鐵絲插入,左右兩邊都要,雞腿較大的部分朝ㄇ的頂端.
3.油鍋約140度,雞腿沾粉入油鍋炸,待水氣漸少時鐵絲的雞腿變輕便熟了.
4.戴手套將鐵絲頂端拉出,因為有水氣所以雞腿會很輕易離骨.

ps:鐵絲易導熱.會將油炸時間縮短一半不會有血水.殘留血水,表示加熱不徹底

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