稻荷壽司

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稻荷壽司




【材　料】
入味豆皮 12片
厚蛋燒 30公克
香菇煮 2朵
乾瓢煮 30公克
紅蘿蔔煮 2條
黑芝麻 適量
鴨兒芹 適量
壽司飯 360公克
【做　法】
1.鴨兒芹洗淨，汆燙後切碎備用。

2.將厚蛋燒、香菇煮、乾瓢煮、紅蘿蔔煮全部切碎備用。

3.將作法1與作法2的材料以及黑芝麻一起混入壽司飯中攪拌均勻，然後取適量填入豆皮即可。

鮮蝦握壽司




【材　料】
新鮮沙蝦 4尾
山葵醬 少許
壽司飯 適量
海台 2小片
【做　法】
1.鮮蝦洗淨去腸泥，用竹籤從蝦尾部分沿背瘠貫串，放入熱水中汆燙熟後，浸泡冷水使蝦子冷卻再取出竹籤，去頭去尾，剝除殼備用。
2. 手沾手醋，取適量壽司飯握捏成小橢圓形，在飯上塗抹少許山葵醬，再取2尾蝦子擺上，輕輕按壓整形後，圈上海苔即可
黃金熱狗卷




【材　料】
熱狗 1條
小黃瓜 1條
肉鬆 適量
細柴魚片 適量
美乃滋 1大匙
蘿蔓生菜 1片
海苔 1片
壽司飯 200公克
黃芥末醬 1大匙
薄蛋燒：
太白粉 1/2小匙
水 少許
蛋 2個
砂糖 1/2大匙
鹽 少許
奶油 少許
【做　法】
1.將太白粉加水溶解，再與蛋、砂糖、鹽一起拌打均勻備用。

2.平底鍋燒熱，塗上薄薄一層奶油，倒入作法1的蛋汁佈滿鍋面，煎成薄蛋皮即為黃金薄蛋燒。
3.熱狗用水煮過，小黃瓜去籽切絲，美乃滋與黃芥末醬混合成抹醬備用。
4.捲簾上舖一張保鮮膜，擺上海苔，平舖一層壽司飯，然後將海苔翻面，再平舖一層壽司飯，塗上混合抹醬，並依序放上黃金薄蛋皮、蘿蔓生菜以及小黃瓜絲、肉鬆、熱狗，捲成壽司卷，外表滾上一層柴魚片即可。
鐵火細卷



【材　料】
鮪魚生魚片 50公克
山葵醬 適量
壽司飯 80公克
海苔 1/2片
【做　法】
1.將鮪魚肉切成1公分寬的細長條備用。
2.準備1個壽司捲簾，將海苔光滑的一面朝下舖在捲簾上，前端預留1公分，其餘平舖一層壽司飯，再分別擺入事先準備好的各式材料，捲起後，即完成所有細卷。
昆布壽司卷



【材　料】
蛋 3個
壽司飯 2杯
紅豆枝 適量
肉鬆 適量
昆布醬 3大匙
醃瓢瓜 適量
黃瓜條 適量
【做　法】
(1)將蛋打勻成蛋液，用少許油，在方形平底鍋中，煎成蛋皮備用。
(2)再將煮好的壽司飯，拌入昆布醬，拌勻後待涼備用。
(3)用竹簾將蛋皮鋪好，再將約1杯量的昆布壽司飯鋪平至2/3處，再將紅豆枝、肉鬆、黃瓜條……等放入，再將壽司捲起，拉開竹簾取出昆布壽司卷，切片後即可食用。