芒果冰淇淋

小紅帽

【材　 料】
芒果泥	300公克
柳橙濃縮液	50㏄
牛奶	160㏄
蛋黃	60公克
細砂糖	60公克
玉米粉	10公克
鮮奶油	160㏄

【做　 法】

1.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。

2.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。

3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。

4.以隔水加熱的方式，將作法3加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待變稠即熄火，將芒果泥、柳橙濃縮液拌入並攪拌均勻，放涼備用。

5.把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法4一起拌勻，即可倒入容器中。

6.將作法5放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再重新放回冷凍庫中，重複此動作2∼3次即完成。

【做　 法】

1.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。

2.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。

3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。

4.以隔水加熱的方式，將作法3加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待變稠即熄火，將芒果泥、柳橙濃縮液拌入並攪拌均勻，放涼備用。

5.把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法4一起拌勻，即可倒入容器中。

6.將作法5放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再重新放回冷凍庫中，重複此動作2∼3次即完成。

[ 本帖最後由 小紅帽 於 2008-9-9 11:32 AM 編輯 ]