卡布其諾卡片餅乾

小紅帽

【材　 料】
奶油	80公克
糖粉	100公克
蛋白	140公克
杏仁粉	180公克
低筋麵粉	350公克
可可粉	6公克
咖啡醬香料	5公克
蛋黃液	適量

【做　 法】

1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。

2.蛋白打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。

3.繼續加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉於作法2中攪拌均勻，即為原味麵糰。

4.將原味麵糰分切成2份，取其中1份加入可可粉、咖啡醬香料拌勻成咖啡色的麵糰。

5.再將2種口味的麵糰用桿麵棍桿成約0.5公分的薄片狀，再依序壓入自己喜歡的模型容器內相疊一起，表面再抹上蛋黃液後排入烤盤中，以上火160℃、下火120℃烤約20分鐘即可。

【做　 法】

1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。

2.蛋白打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。

3.繼續加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉於作法2中攪拌均勻，即為原味麵糰。

4.將原味麵糰分切成2份，取其中1份加入可可粉、咖啡醬香料拌勻成咖啡色的麵糰。

5.再將2種口味的麵糰用桿麵棍桿成約0.5公分的薄片狀，再依序壓入自己喜歡的模型容器內相疊一起，表面再抹上蛋黃液後排入烤盤中，以上火160℃、下火120℃烤約20分鐘即可。

[ 本帖最後由 小紅帽 於 2008-9-9 11:31 AM 編輯 ]