★寒天杏仁酪

小紅帽

材料：鮮奶300c.c.、水200c.c.、寒天粉2克、吉利丁1片、砂糖70克、杏仁露7c.c.
裝飾：芒果丁、椰漿、新鮮薄荷葉各適量
準備：吉利丁片用冷水泡軟。

作法
1. 把鮮奶、水、寒天粉倒入鍋中拌勻，煮滾後熄火，加砂糖、杏仁露和吉利丁片混合均勻。
2.將溫度稍降的做法1倒入模型中，待凝固變涼後冷藏2小時。扣出後以芒果丁、薄荷葉、椰漿裝飾即成。