焦糖布丁DIY

小紅帽

焦糖布丁DIY（約2人份）
使用材料：
焦糖醬 (市售的即可)、牛奶500克、砂糖70克、香草醬3克、全蛋190克。
製作步驟：
１．先取一鍋子煮開牛奶。將香草醬倒入蛋液中，再將砂糖倒入蛋液中調勻。
２．雞蛋和砂糖要仔細攪拌均勻，打到蛋汁起泡為止。
３．慢慢加入煮開的牛奶，邊加邊攪拌，即完成布丁液。
４．待布丁液冷卻後，再慢慢倒進事先已加入焦糖的模具 (碗、杯皆可)中。
５．隔水放入烤箱低溫烘烤至布丁凝固即可。
tip：
１．蛋和砂糖絕對要拌勻，否則加入牛奶後蛋會熟掉。
２．將煮開的鮮奶加入蛋汁時，也需慢慢倒。
３．想要更滑順的口感，可使用濾紙將布丁液過篩。
布丁知識站
布丁通常分成「蒸烤布丁」和「果凍布丁」。
１．蒸烤布丁：利用蛋本身的凝結力，經過隔水蒸烤的方式製作。因為經過烤焙，因此蛋香會完全呈現。
２．果凍布丁：使用吉利丁片或果凍粉製作，只要將布丁液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝結即完成，缺少蛋香，適合喜歡冰沁口感的消費者。