★黃魚蟹腿面線糊�黃魚炒鴨蛋

小紅帽

I。黃魚蟹腿面線糊 ：
面線糊是一道很有家鄉風味的美食。記得小時候吃的是用一種叫?嘉臘魚?的肉做的，味道鮮美，但肉質略粗。魚肉�高湯�面線一起熬煮成糊狀，鮮美味完全的融合，吃時再淋上一大匙紅蔥油，完美的宵夜！
材料 ：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，蟹腿撕塊，蘑菇，蝦丸，波菜，細面線。
調味料 ：１。高湯２飯碗，２。生抽一大匙�老抽一茶匙，料酒一大匙，鹽�白胡椒粉各少許，３。香油�香醋數滴。
做法 ：高湯燒開，放進黃魚肉，蘑菇，蝦丸，面線燒煮１０分鍾，加調味料（２）繼續熬煮至湯汁濃稠，放進波菜�蟹腿拌均，淋上香油�香醋即可。

II。黃魚炒鴨蛋 ：
材料 ：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，鴨蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少許。（這道菜不用下鹽，黃魚肉本身的鮮�咸既是最理想的調味料。
做法 ：蛋打散，加入黃魚肉�韭菜�白胡椒粉拌均。兩大油匙燒熱，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鮮嫩可口的簡便菜式送粥�飯都很適合。