梅子蒸魚

〃柔＊〞

材料：
虱目魚肚1塊
薑30克
紅辣椒1根

調味料：
醃漬梅6顆
魚露1小匙
蠔油1小匙
細糖1大匙
作法：
1.虱目魚肚洗淨以廚房紙巾擦乾，備用。
2.紅辣椒洗淨、去蒂及籽後切碎，薑去皮、切細絲，醃漬梅去籽後抓碎，備用。
3.將作法2與調味料一起拌勻，備用。
4.將魚放入蒸盤中，加入作法2拌好的調味料在魚身上，封上保鮮膜，放入電鍋中，外鍋加入1又1/2杯水煮至開關跳起後取出（或以大火蒸12分鐘），撕去保鮮膜即可。

調味小秘方
醃漬梅具有溫和的酸甘味，搭配魚一起蒸可以增添魚肉的鮮甜味，同時些許的酸味可以使肉質吃起來口感更加軟嫩多汁，市面上有許多不同口味的醃漬梅，可以挑選自己喜歡的口味入菜，例如茶梅、紫蘇梅等。