題目： 台式泡菜蒸魚

Shion霜

台式泡菜蒸魚


台式泡菜蒸魚

材料：
高麗菜5斤、三角魚1條、蔥花少許、破布子適量

泡菜調味料：
辣椒1兩、蒜頭1.5兩、香油50g、辣油50g、水果醋250g、糖3兩、鹽1/2兩

蒸魚調味料：
米酒、香油

作法：
1.將高麗菜切成長片，加入鹽放置30分鐘，使之軟化，沖水瀝乾備用。
2.將辣椒、蒜頭用果汁機打成泥，加入香油、辣油、水果醋、糖和鹽，拌勻備用。
*用水果醋取代一般的白醋，可以使醋酸味不會太過強烈，更容易入口。
3.將步驟1的高麗菜和步驟2的調味料混合，裝入瓶罐中，浸泡兩天即成為台式泡菜。
4.將三角魚洗淨，放入蒸盤。
5.在步驟4的魚上放上步驟3的泡菜，加入米酒、破布子入蒸籠蒸6分鐘。
6.待步驟5的魚熟透，取出蒸盤。
7.在步驟6的魚上撒上蔥花，淋上香油即完成此道料理。