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TA的每日心情 | 難過 2012-5-5 12:42 AM |
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簽到天數: 2 天 連續簽到: 0 天 [LV.1]初來乍到
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【材 料】:
牛肋骨 500克
泡菜(切件) 200克
紅椒 1隻
薑泥 1 茶匙
蒜泥 1茶匙
【醃 料】:
醬油 1 湯匙
薑泥 1/2茶匙
蒜泥 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
【獻 汁】:
水 4湯匙
糖 1/2茶匙
醬油 1 茶匙
太白粉 1 茶匙
泡菜汁 2湯匙
麻油少許 (後下)
【做 法】:
1. 牛肋骨斬件,沖淨抹乾,拌入醃料待半小時。
2. 泡菜切段留汁,其他配料切好。
3. 燒兩湯匙油,煎香牛肋骨,取出隔油。
4. 燒一湯匙油爆香配料,放下牛肋骨兜炒,最後加獻汁炒勻,上碟前灑上麻油即成。
【備 註】:
1. 牛肋骨可選用美洲的味道較香,切牛肋骨也有技巧,應於骨與骨之間切開成小塊,切除多餘白色的脂肪,用刀背在肉面拍鬆,可助入味及均勻煎煮。
2. 泡菜適宜最後加,這樣泡菜還鮮脆,亦可加些糖來調低辣味。
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