鹹酥蝦+蜜汁排骨

〃柔＊〞

鹹酥蝦
作法
1、先把蝦洗乾淨，然後瀝乾，加點米酒下去混和一下，
再把酒倒出來，而後蝦就放著備用。
2、倒多點油，並把油熱的油溫高些，然後把蝦丟下去炸，
炸時要動一下蝦，之後炸一會後就先撈起來，
稍等一下後，再繼續丟下去炸第二次，要給他酥，
第二次就不用太久，即可撈起來備用。

蜜汁排骨
材料：小排骨1斤、生菜葉數片、 白芝麻少許、地瓜粉適量
蜜汁醬： 味醂100ml、黑醋1大匙、 水50ml
醃料： 米酒1大匙、糖1茶匙、 醬油1大匙、蒜末30g、 薑末 20g、蛋液適量、 五香粉

製作方法:
1.小排骨放入水晶碗中加入醃料抓醃入味備用。
2.將醃好的排骨表面沾上地瓜粉，入油鍋炸至熟後撈起瀝油。
3.取一平底鍋放入薑末爆香後，加入味醂、水煮至鍋中冒小泡沫後將炸好的排骨放入，再加入黑醋小火燒約3分鐘即可起鍋盛盤。食用前灑上炒香的白芝麻即可。